Sapori invernali in Valchiusella
Dal 4 Novembre al 18 Dicembre 2024

Antipasti
Abbraccio di trota con topinambur e cavolo nero su crema di zucca

Tartare di fassone piemontese con julienne di cavolo verza in bagna cauda

Rollè di carne bianca con inserto al peperone

Cocktail di baccalà con carciofi stufati schiumato alla liquerizia

Cardi gobbi di Nizza gratinati all’albese profumati al tartufo

Primi a scelta….
Gnocchi di zucca trombetta con chips di topinambur e trota affumicata ‘’allevamento Manuel’’

Zuppa di cavoli della tradizione canavesana gratinata al forno

Secondo a scelta….
Polenta ottofile rosso alle tome della Valchiusella con cinghiale sfumato al Nebbiolo di Carema

Medaglione di coniglio avvolto in foglia di castagno in salsa tartufata

Dessert a scelta….
Bunet della tradizione alle castagne

Cremoso al cioccolato con pere sfumate al Nebbiolo, panna cotta montata alla canella e streussel croccanti

Sorbetto al limone e zenzero

Sorbetto ai frutti di bosco

Menù completo € 48,00
Menù soft…. : antipasti 1primo 1 dessert € 43,00
Menù soft… : antipasti 1secondo 1dessert € 40,00
Bevande escluse