“Armonia Tra erbe spontanee della Valchiusella e Sua Maestà la bagna cauda”

19 Aprile – Cena

Antipasti

Palloncino di trota all’aglio orsino su delicata di bagna cauda e fiocchi di tometta fresca della Valchiusella

Tartare di fassone piemontese con crescione di fonte e gelèe di bagna cauda

Sformatino di funghi ‘’morchelle’’ e crusciot su vellutata all’aglio orsino

Caponetto di bistorta, silene alba e canapetta in abbraccio di foglia di romice alpino con crema alle acciughe

Uovo croccante con fonduta di Civrin alla bagna cauda con ragù di crusciot

Primo:

Tagliolini della casa alle ortiche mantecati alla bagna cauda

Secondo:

Rolatina di coniglio e fagianella farcito con sangarot e barbabuc con restrizione alla bagna cauda
Patate novelle al timo serpillo

Dessert a scelta tra:

Crumble con composta di fiori di tarassaco e selene con mele spadellate al timo serpillo

Cheesecake profumato agli agrumi e foglie di meloncello con ragù di fragole e mentuccia

Sorbetto al limone profumato al timo e meloncello

€ 43,00 – Bevande escluse