I nostri piatti

Gusto e tradizione
per soddisfare i palati più esigenti

sfogliata ai funghi porcini con involtino alle erbe spontanee

sigaro ai funghi con caponetto della tradizione con fonduta di Civrin

gelèe estivo tricolore con terrina di caprinoe verdure grigliate

tartare di sanato con fungo Griffone

Cocktail di baccala e asparagi selvatici con polvere di liquerizia

insalatina di ovuli reali

girello di vitello in salsa tonnata

Tagliolini della casa ai funghi porcini

raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina

Ravioli al Castelmagno con rucola e tartufo scorzone

polenta concia alle tome della Valchiusella

Zuppa di funghi porcini dorata al forno

Saccottino alla mediterranea

stinco di maialino al timo serpillo

Spalla di vitello brasata al nebbiolo di Carema

funghi trifolati e fritti nostrani

funghi porcini fritti dei nostri boschi

Tome della Valchiusella

Millefoglie di pignoletto rosso e merluzzo bianco in salsa di cipolle e fior di panna

tonno rosso su gelèe di pompelmo rosa e jogurt greco

triangolo farcito con pescatrice e scampi su letto di vellutata all’astice

insalatina di polipo e carciofi

abbraccio di trota di traversella su gazpacho andaluso

seppia-dorata-su-vellutata-di-patate-gialle-e-broccoli-al-vapore

polpo alle due cotture su crema di broccoli e medaglione di pescatrice alla giulianese

Le dolcezze
del nostro chef

firma di cioccolato

crostatina di cioccolato bianco e frutti di bosco

chessecake con foglie di meloncello e ragù di fragole

panna cotta al rhum con briganderos al cioccolato

creme brulèe ai fiori di lavanda

tulip di natale alla viennese