MENÙ DELLE FESTE
dal 18 Dicembre 2024 al 6 Gennaio 2025
Antipasti
Finissima di seppia bianca spadellata con lamelle di carciofi di Valledoria su passata di patate e porri dorati
Girello di vitello in salsa tonnata alla modenese
Castagne Garesine al moscato con burro della Valchiusella
Flan di zucca trombetta con vellutata alla bagna cauda
Uovo pochè cotto a bassa temperatura con fonduta di «Civrin» della Valchiusella e cips di topinambour
Primo a scelta
Raviolini piemontesi con ragù bianco alla monferrina
Crespelle “Miniere” ai funghi porcini
Tagliolini della casa all’uovo ai funghi porcini
Raviolo di Castelmagno all’albese profumato al tartufo nero
Polenta macinata a pietra di pignoletto rosso concia alle tome della Valchiusella
Secondo a scelta
Capriolo in civet con polenta macinata a pietra di piognoletto rosso concia alle tome della Valchiusella
Guanciotto cotto a bassa temperatura stufato alla Piemontese
Reale di vitello cotto a bassa temperatura ai profumi di bosco
Trippa alla Valchiusellese profumata al peperoncino
Trote di Traversella «Allevamento Manuel» con topinambur , olive taggiasche e friarielli al cartoccio
Tagliere assortito di formaggi della valchiusella con confetture della casa € 12
Dessert a scelta tra:
Torta di Ivrea al cioccolato
Tumbler di panna cotta al cacao con pan di spagna al moscato, crema allo zabajone e scaglie di gianduja
Strudel di mele renette della tradizione
Biscotto del Minatore alle nocciole e noci del Piemonte con Bicerin di passito di Caluso
Bunet piemontese alle castagne
Sorbetto all’ananas o limone e zenzero € 3,50
Menù soft : Antipasti 1 primo 1 dessert € 39,00
Menù soft : Antipasti 1 secondo 1 dessert € 42,00
Menù completo : Antipasti 1 primo 1 Secondo 1 Dessert € 46,00
Escluse bevande
Antipasti completi € 23,00
Antipasto singolo € 13,00
Primo € 14,00
Secondo € 17,00
Dessert € 7,00
