Menù di Ferragosto 2024

Menù di Ferragosto 2024

Menù

Antipasti

Cheesecake di trota affumicata ‘’Azienda ittica Manuel’’ con pomodoro concassé al basilico e patè di trota del Bersella con crostini rustici

Fassone piemontese al coltello con fungo grifola frondosa della valchiusella

Castagne Garessine al moscato con burro casereccio dei nostri alpeggi

Uovo pochèe cotto a bassa temperatura con ragù di funghi porcini, finferli con fonduta al ‘’Civrin di cascina Prela’’

Primi

Timballo ai funghi porcini e borraggine in nido di sfoglia dorata al forno

Gnocchetti di patate e ortiche spadellati con crema di erborinato

Secondi

Cosciotto di maialino cotto a bassa temperatura sfumato al Madera

Patate novelle al rosmarino

Dessert

Dolce tentazione delle ‘’Miniere’’

Caffè

Vini
Erbalus cantina di Roberto Crosio Barbera D’alba cantina Teo Costa

€ 55,00 tutto compreso