Buona Pasqua – 31 Marzo 2024

Menù

Antipasti

Battuta di garronese con julienne di Grifola frondosa della Valchiusella in citronette e olio di mosto ligure

Cheesecake di trota affumicata’’allevamento ittico di Manuel’’con pomodoro concassé e basilico

Gamberi sfumati all’Armagnac con verdure all’andalusa in albarella

Castagne Garessine al moscato con burro della Valchiusella

Caponetti della tradizione con fonduta di Civrin di ‘’Cascina Prela’’

Primi

Saccottini di borraggine e funghi porcini con nocciole Piemonte gratinati al forno

Gnocchetti di patate e ortiche con vellutata all’erborinato

Secondo

Cosciotto di agnello nostrano al timo serpillo sfumato all’Erbaluce di Caluso

Patate novelle al rosmarino

Dessert

‘’Tumbler del goloso’’
Panna cotta al caffè, glassa morbida al cacao, crumble croccanti alle mandorle e spuma al mascarpone

Caffè

Erbaluce Fior di Ghiaccio – Barbera D’Alba Teo Costa – Moscato d’Asti cantina Roagna

€ 55,00 tutto compreso