Menù di Pasquetta – 21 Aprile 2025

Antipasti

Tartare di fassone piemontese con julienne di cipollotto rosso di Tropea

Rollè di carne bianca con inserto di peperone su letto di misticanza con emulsione di bagna cauda

Caponetti della tradizione Canavesana con fonduta di ‘’Civrin’’ della Valchiusella

Castagne Garessine al moscato con burro della Valchiusella

Primi

Riso Carnaroli mantecato allo zabajone di Erbaluce

Raviolini del plin Piemontesi con ragù bianco alla monferrina

Secondo

Cosciotto di maialino cotto a bassa temperatura sfumato al Madera

Patate novelle al rosmarino

Dessert

‘’Tumbler del goloso’’
Panna cotta al caffè, glassa morbida al cacao, crumble croccanti alle mandorle e spuma al mascarpone

Caffè

Vini
Erbaluce Fior di Ghiaccio
Barbera D’Alba Teo Costa

€ 55,00 tutto compreso